Introducción: La alimentación vegana se define como la exclusión completa de todo tipo de alimentos de origen animal y todos sus derivados_. Este hábito alimentario ha tenido un crecimiento a nivel nacional e internacional en la última década, debido a diferentes posturas como cultura, religión, consciencia animalista y la propia salud. Objetivo: Enriquecer el conocimiento sobre la alimentación vegana orientada a la labor de enfermería en el ámbito asistencial. Metodología: Estudio descriptivo analítico donde se realizó una búsqueda del estado del arte sobre alimentación vegana, en bases de datos como: Scielo, BIREME, Redalyc, Medline, PubMed y CINAHL los descriptores utilizados fueron: alimentación; dieta vegana y hábitos alimenticios. Resultados: Hay tendencia de alimentación vegana en el género femenino, el rango etario entre sexos es de 16-29 años, donde la mayoría de los jóvenes que inician una dieta vegana reconocen la necesidad de una planificación alimentaria adecuada y admiten obtener información de fuentes poco fidedignas. En cuanto a importancia, niños y adolescentes son de mayor preocupación ya que una dieta mal planificada y excesivamente limitada puede causar deficiencias en el crecimiento y desarrollo cognitivo. Conclusión: En general una dieta vegana es equilibrada y saludable. Al no tener los conocimientos pertinentes produce deficiencias de minerales, macro y micro-nutrientes lo que desencadena ciertas enfermedades. Como profesionales al momento de realizar controles debemos pesquisar este habito, identificando signos y síntomas que muestren un déficit de nutrientes, siendo importante el promover una buena dieta alimentaria mediante un trabajo integral con el equipo multidisciplinar de salud.